MONSTERVENTE

Notre avis
Grand, tout simplement grand !

Vin à la robe très intense avec des nuances noires bleutées allant vers un ton pourpre sur le bord du verre. L'intensité de couleur démontre une matière concentrée.

Au nez le vin est également concentré sur une trame aromatique révélant de la richesse et de la puissance. Nous lui avons trouvé des arômes de cardamome, de poivre, de cassis, de griottes, de prunes Quetsches, de menthe et de réglisse. A l'aération le vin est plus réservé et démontre d'une trame plus cartésienne, à peine marquée par l'élevage.

En bouche, le vin est suave et velouté en attaque et se resserre sur une structure virile et mentholée en milieu de bouche. Le moelleux de l'ensemble ne cache pas la force du vin. Les tanins sont superbement fins. Une impression de pureté, de sérénité, de profondeur et de race se dégage.


Description
Un vin qui fait rêver... Latour est réputé comme le plus régulier et le plus parfait des Premiers Grands Crus du Bordelais. Son nouveau propriétaire, François Pinaut, a les moyens de ses ambitions. Remarquablement situé par rapport à la Gironde sur une croupe d'une qualité géologique rare sinon unique, le vignoble s'étend sur une superficie de 65 hectares dont une parcelle réservée pour le grand vin "l'enclos" de 45 hectares. Cet Enclos se définit par un terroir tout à fait unique, qui combine une alimentation souterraine optimale de la vigne, la protection bienfaisante de la Gironde toute proche contre les excès de température, et un climat Médocain, influencé par l'Océan Atlantique, particulièrement favorable à une maturation progressive. Cette combinaison, véritable don de la nature, apporte au Vin de Château Latour toute ses caractéristiques et sa personnalité. Elle impose aussi, presque naturellement, un choix très sélectif de cépages : le Cabernet Sauvignon, entrant à près de 75% dans le Grand Vin, se marie le mieux à ce terroir. le Merlot, qui compose 20 % du Grand Vin, joue un rôle régulateur et adoucissant face au Cabernet Sauvignon, largement majoritaire. Il est situé principalement sur les parties basses des croupes de l'Enclos. Deux autres cépages, le Cabernet-Franc et le Petit Verdot, interviennent de façon très minoritaire dans l'assemblage final, respectivement à hauteur de 4% et 1%. Après la fermentation alcoolique le vin reste en cuve fermée pour une cuvaison pouvant durer jusqu'à trois semaines. Après les écoulages, au cours desquels le vin de goutte est séparé du marc (partie solide constituée des grains de raisin foulés) le vin est remis en cuve pour y subir une seconde fermentation appelée malolactique. Cette dernière fermentation terminée, de fréquentes dégustations vont décider de la destination finale des cuves dans les trois vins du domaine(Château Latour, Les Forts de Latour, Pauillac générique). Chaque vin est alors assemblé en cuves, puis "descendu " en barriques, courant décembre. L'élevage du vin commence alors et va durer pendant près de 18 mois.